Как создать свой бизнес
Навигация

Бизнес на продаже хот догов

Одна хот-договая тележка способна приносить в день около 300 долл. Обычно сосиски в булке служат приложением к шаверме, гамбургерам, пышкам и прочим атрибутам городского фаст-фуда. Павильонов и экспресс-кафе, специализирующихся на «горячих собаках», немного, большинство из них носит сезонный характер.

Хот-догами торгуют как индивидуальные предприниматели, так и крупные фирмы. Участники рынка называют несколько причин нераскрученности сосисок. Во-первых, хот-дог — менее раскрученный бренд, чем, например, шаверма. Во-вторых, необходимо качественно менять подход к сырью. Особенно это касается заправок. Надо либо использовать импортные, либо изобретать свои, не уступающие по качеству. Так, когда хот-доги появились на рынке, для их начинки обычно использовались импортные куриные сосиски, которые отличались хорошим товарным видом и непривычным для россиянина вкусом. Сейчас большинство участников рынка используют сырье более дешевое и низкого качества.

Шаг 1. Документация

Для торговли хот-догами вам потребуется следующий пакет документов: свидетельство о регистрации предприятия, договор краткосрочной аренды земельного участка для размещения кафе, разрешение местного главврача СЭС на розничную торговлю продуктами, личная карточка продавца. Необходимы ассортиментный перечень реализуемой продукции и документы, подтверждающие источник поступления продукции. Если вы намереваетесь продавать алкоголь (пиво), следует получить лицензию на право его реализации.

Шаг 2. Расположение

Торговая точка — стационарный павильон, передвижной прилавок или барбекю — должна располагаться в месте стечения народа. Большой проходимости для успешной реализации хот-догов бывает недостаточно — надо, чтобы люди не пробегали в спешке мимо кафе, а прогуливались неподалеку. Оптимальным вариантом считаются парки, развлекательные центры, спортивные комплексы, туристические достопримечательности, пешеходные зоны. Занимаемая площадь зависит от формата торговли. Для работы барбекю или «хот-дог тележки» потребуется 1—2 кв. м. Стационарный павильон занимает от 3 кв. м. Рядом с торговой точкой устанавливается контейнер для сбора использованной одноразовой посуды.

Шаг 3. Оборудование

Существует специализированное оборудование для хот-догов и адаптированное. К последнему относятся барбекю — аппараты для приготовления шашлыка, колбас, прочих мясных блюд. Это оборудование предназначено для использования только на открытом воздухе. Их преимущество в доступной цене (около 170—500 долл.), простоте использования и мобильности. Во время массовых гуляний владелец барбекю легко перенесет торговую точку с улицы в пригородный парк, во время туристического сезона такое оборудование часто устанавливают рядом с причалами, где начинаются водные экскурсии.

Специализированное оборудование: аппараты для приготовления хот-догов и тепловые передвижные прилавки. Последние бывают двух видов: электрические и газовые. Электрические привязаны к источнику питания, поэтому менее мобильны. Газовые работают от привозных баллонов. Их легче переместить, но нужно постоянно контролировать наличие газа. Стоимость такого оборудования колеблется от 500 долларов до 1 тыс. долл. Аппараты для хот-догов занимают немного места (0,5 х 0,6 кв. м), быстро готовят и выгодно представляют товар. При этом они достаточно дороги: около 1 тыс. долл. Обычно их устанавливают в крытых помещениях или павильонах, торгующих другими видами продукции. Существуют также полностью укомплектованные кафе-прицепы. Площадь такой торговой точки составляет 6-10 кв. м, стоимость — 2—10 тыс. долл., в зависимости от комплектации.

Шаг 4. Сырье

Основа для хот-дога — булочка и сосиска. Их обычно закупают у местных производителей. По желанию покупателя блюдо дополняется: кетчупом, горчицей, майонезом, луком, сыром, солеными огурцами и пр. Добавки делают вкус блюда оригинальнее, но увеличивают его себестоимость. Чтобы снизить цену, предприниматели обычно используют сырье и заготовки отечественного производства. В месяц вам потребуется от 120 до 250 кг сосисок, 24-50 кг кетчупа, 2,5—5 тыс. салфеток, 120—250 кг булочек для хот-дога. Стоимость этого запаса составит 720—1,5 тыс. долл.

Шаг 5. Персонал

Для реализации хот-догов с передвижного прилавка или барбекю достаточно одного сотрудника на торговую точку. Это объясняется тем, что такие точки пока не оснащены кассой. В стационарном павильоне или автокафе обычно работают два человека. Во-первых, там шире ассортимент: картофель фри, гамбургеры, шаверма, пышки, различные напитки. Во-вторых, товар пробивается по чеку. Один сотрудник работает с деньгами, другой — с продуктами. Поступающие на работу и работающие на предприятии должны проходить медицинское обследование. На сотрудника должна быть оформлена личная медицинская книжка.

Подводим итоги

Для одной «хот-дог тележки» потребуется:
• сосисок — 120-250 кг в месяц;
• кетчупа — 24-50 кг в месяц;
• салфеток — 1-5 тыс. в месяц;
• булочек для хот-дога — 120-250 кг в месяц.

Стоимость этого запаса составит 720—1,5 тыс. долл. в месяц.

Новости
 
 
Free Web Hosting