Как открыть цветочный магазин

Доходность специализированных цветочных салонов в последние годы увеличивается за счет растущего спроса на дизайнерские услуги и композиции. Довольно много цветочных магазинов и салонов, среди которых есть и сетевые, и единичные проекты. Кроме того, в последние 2—3 года цветочные отделы открываются при крупных супермаркетах и в торговых центрах города. Цветочные салоны конкурируют с ларьками и павильонами по продаже цветов за счет предоставления услуг профессиональных флористов. Цена «дизайнерского» букета — от 350 до 5 тыс. рублей, наибольшим спросом пользуются букеты от 400 до 700 рублей. Наценка на живые срезанные цветы в салонах составляет 55—60 % от оптовой цены. Инвестиции в открытие цветочного салона общей площадью 200 кв. м, ассортимент которого составлен из живых цветов, керамики, сувенирной продукции и других сопутствующих товаров, — 90—100 тыс. долл. Ежемесячная выручка такого салона составляет в среднем порядка 25 тыс. долл. Рентабельность данного бизнеса оценивается в 25—30 % годовых.

Пик продаж приходится на 14 февраля, 8 Марта, 1 сентября. Летом объемы продаж в цветочных салонах резко сокращаются, поэтому открывать новый салон опытные игроки рынка рекомендуют ближе к осени. Для открытия цветочного салона необходимо помещение не менее 200 кв. м. Торговый зал занимает порядка 100 кв. м, остальное — подсобные помещения. Отдельно оборудуются: место для хранения цветов, помещение для удобрений, грунтов и склад для керамики, сувенирной продукции и других сопутствующих товаров, места для работы флористов.

Шаг 1. Помещение

В помещении необходима как система кондиционирования (чтобы поддерживать необходимый для цветов температурный режим в летнее время), так и обогрева (для зимнего периода).

Расходы на помещение 200 кв. м.
Первоначальные:
• ремонт — 35—40 тыс. долл.;
• установка системы кондиционирования — 850 долл.;
• оборудование для обогрева помещения — 600 долл.;
• программа автоматизированного учета товарооборота — от 1,5—2 тыс. долл.

Ежемесячные:
• аренда — порядка 5—6 тыс. долл.;
• коммунальные услуги — 200 долл.;
• вывоз мусора — около 200 долл.;
• оплата электроэнергии — 150-300 долл.;
• реклама — в среднем 500 долл.

Шаг 2. Оборудование

Вам потребуются:
• 4стеллажа для торгового зала (два - для размещения цветов, один - для керамики, один - для сувенирной продукции и сопутствующих товаров) — 2,5—3 тыс. долл.;
• стойки и горки для сувенирной продукции — 2 тыс. долл.;
• 2 шкафа для цветов с подсветкой — от 1,5 тыс. долл.;
• 2 холодильные камеры — 4 тыс. долл.;
• холодильный шкаф для хранения живых срезанных цветов — 3 тыс. долл.;
• 2 металлических шкафа для хранения удобрений, минералов и т. д. — 1 тыс. долл.;
• 3 рабочих стола и 6 наборов инструментов для флористов — от 10 тыс. долл.

ШагЗ. Поставщики цветов

Оптовики поставляют цветы из Голландии, Эквадора, Колумбии, Израиля, Франции, стран Прибалтики и т. д. На первом этапе салону достаточно сотрудничать с двумя-тремя поставщиками. Первую партию цветов для салона закупают в среднем на 1,5—2 тыс. долл. (широкий ассортимент, но в небольшом объеме). Затраты на сопутствующие товары составляют от 15—20 тыс. долл.
Ежемесячные затраты на закупку цветов и сувенирной продукции (свежесрезанные цветы закупаются 2 раза в неделю) — в среднем 5 тыс. долл.

Нереализованные цветы составляют в среднем 8—10 % от общего объема закупок. Часть флористы могут использовать для составления композиций из живых цветов, тем самым уровень нереализованного товара можно уменьшить до 4 %. Остальные цветы списываются, определенная доля засушивается и используется для составления композиций из сухоцвета.

Шаг 4. Ассортимент

Можно продавать:
• живые срезанные цветы (на первом этапе не менее 20 позиций, в последующем нужно расширить до 50-60);
• горшечные цветы (не менее 20 позиций);
• минеральные удобрения, грунты, средства химической зашиты растений от насекомых и т. д. (от 10—15 позиций);
• керамические и пластиковые горшки для цветов;
• упаковку для цветов;
• сувенирную продукцию;
• литературу для цветоводов и т. д.

Цветочные салоны конкурируют друг с другом за счет предоставления дополнительных услуг. Например, доставка букета и поздравление, аренда экзотических комнатных растений (для временного оформления офиса или банкетного зала), выезд флориста к заказчику и т. д.

Шаг 5. Персонал

Штатное расписание цветочного салона:
• 6 флористов (в смену работают три флориста: один ведущий и два ассистента) — средняя зарплата одного флориста
500 долл.;
• цветовод (ухаживает за растениями) — 250 долл.;
• специалист, отвечающий за закупку цветов и сопутствующих товаров, — 400 долл.;
• администратор торгового зала — 500 долл.;
• консультант по работе с клиентами — 250 долл.;
• бухгалтер — 700 долл.;
• грузчик — 250 долл.;
• водитель— 300—400 долл.